Cacao (Theobroma cacao L.) in Peru: Its varieties, quality potential, and risk for cacao farmer and final consumer
Abschlussarbeit
Überblick
Beschreibung
Die Promotion befasst sich mit den Einflüssen von Genotyp, Plantagen-Management und biologischer Vielfalt auf die Qualität von Rohkakao im Bezug auf sekundäre Inhaltsstoffe, biochemische Geschmacks-Vorstufen und den Gehalt an Schwermetallen. Hierzu wurden verschiedene Kakaosorten aus unterschiedlichen Regionen von Kakao beprobt und umfangreiche Boden- und Biodiversitäsmessungen durchgeführt.
